"Ho iniziato a fare birra per passione, e ancora oggi questo è l'elemento alla base del progetto e dello stile di Birra del Borgo. Le mie
birre risentono in gran parte dell'influenza delle culture brassicole a me più care: quella inglese e quella belga. Ma in questi ultimi anni molto è cambiato, sia per noi di Birra del Borgo, sia nel panorama italiano della birra artigianale." Grazie al fermento del mondo brassicolo si è riusciti ad avviare una "via
italiana alla birra artigianale" basata sulla creatività e sull'uso di
ingredienti insoliti e spesso legati alle tradizioni gastronomiche del proprio
territorio. Se è quindi difficile parlare di uno "stile italiano" comune, sicuramente possiamo dire che oggi in Italia i migliori birrifici
artigianali sono riusciti ad affermare una propria filosofia, che si
distacca molto dalla produzione tradizionale pur rispettandone i canoni di base.
