Panettoni - BAR CENTRALE

Caffarel presenta la sua raffinata collezione di panettoni e pandoro per palati sopraffini e sofisticati. La collezione Dolci Raffinatezze di Caffarel è, infatti, il simbolo della combinazione tra passato e futuro e vanta un’ampia gamma di panettoni e pandori presentati in confezioni particolarmente curate. Qualche esempio: il panettone con gocce di cioccolato e scorze d’arancia, la ricetta con le mele, l’uvetta e i pinoli al profumo di cannella, il panettone con i fichi, il cioccolato e le mandorle oppure alle pere e cioccolato. Infine il soffice e tradizionale Pandoro. SCOPRI LA COLLEZIONE DI NATALE CAFFAREL

La lievitazione naturale: il segreto della qualità dei panettoni Flamigni. Infatti, un lievito madre, che da 75 anni viene ogni giorno rinnovato artigianalmente e gelosamente custodito, costituisce la base da cui parte la produzione giornaliera. Dal primo impasto in cui il lievito viene accuratamente miscelato con farina, burro, zucchero e tuorli d’uovo, saranno necessari due interi giorni in cui si susseguiranno fasi di lavorazione e lunghi tempi di riposo per ottenere il prodotto finito.

Inoltre, una scrupolosa scelta di ingredienti naturali e di primissima qualità, il controllo costante dei valori di temperatura ed umidità, il lento passaggio finale in forno ed il raffreddamento in posizione capovolta, contribuiscono ad ottenere una sofficità senza confronti.

Era il 1888 quando la “Pasticceria Scarpato” cominciò a sfornare i suoi primi dolci a Legnago, in provincia di Verona. I dolci venivano lavorati ed impastati a mano. La lievitazione e la cottura erano seguite con cura, pazienza e passione, usando gli ingredienti migliori. È passato ben più di un secolo da allora, ma nulla è cambiato sotto questo aspetto. Ecco perché chi ama la qualità sceglie ancora oggi la “Pasticceria Scarpato”: sceglie i sapori di un tempo passato che vive nel presente, sceglie il frutto di un amore quotidiano per un mestiere difficile ma dolcissimo.